9代目 味方英樹

1794年創業の「割烹柳屋」の9代目として生まれる。
短期大学で経営について学んだのち、東京・八丁堀のフグ料理店で3年間、熱海の割烹旅館で3年間、それぞれ修行。 その後、地元・見附市今町に戻り家業に入る。
2007年に代表取締役に就任後は、若い世代にも足を運んでもらえるような取り組みも行っている。
「出汁を効かせるという和食の基本は崩さずに、時代に合わせて調理法や提供スタイルを変えています」